پرولین به عنوان یک اسمولیت مهم در تعدیل فشار اسمزی سلول تحت تنش هایی مانند خشکی، شوری، نقش اساسی دارد. افزایش این ماده در شرایط تنش اسمزی علاوه بر گیاهان، در دامنهی وسیعی از موجودات دیگر مثل باکتری ها، مخمرها، بی مهرگان دریایی و جلبک ها مشاهده شده است. در واقع پرولین باعث پایداری فرم طبیعی پروتئین ها شده و از به هم خوردن شکل طبیعی ترکیبات آنزیمی ممانعت میکند . پرولین عملکردهای چندگانه ای در گیاهان ایفا می کنند.
1) به عنوان یک اسمولیت مهم در تعدیل فشار اسمزی سلول
2) پاکسازی رادیکالهای آزاد
3) نقش حفاظتی از آنزیم های سیتوپلاسم
4) منبع نیتروژن و کربن برای رشد پس از تنش
5) تثبیت کنندهی غشا بوسیله برهمکنش با فسفولیپیدها و کاهش نشت یون های پتاسیم
6) شرکت در سنتز و تثبیت پروتئین و تأثیر بر حلالپوش پروتئین
7) مخزن انرژی برای تنظیم پتانسیل اکسیداسیون احیاء.
پایان نامه و پروپوزال درباره گیاهان دارویی